Конвекционные печи

Показано 12 товаров из 288

Печь конвекционная Apach AD46MV

Печь конвекционная Apach AD46MV

39111 грн

Купить Код: 18323 Apach

Производитель: Apach

Количество уровней: 4
Вместимость:600х400мм и GN 1/1
Пароувлажнение: инжекторное
Габариты модели:800х500х580мм
Мощность: 6,2 кВт
Напряжение: 380220 В
Страна производитель: Италия

Печь конвекционная Unox XF 023

16754 грн

Купить Код: 12410 Unox

Производитель: Unox

Страна производителя: Италия / Уровни, шт: 4 / Пароувлажнение: нет / Длина, см: 50-100 / Ширина, см: 50-100 / Высота, см: до 60

Печь конвекционная Unox XFT 135

30649 грн

Купить Код: 12571 Unox

Производитель: Unox

Страна производителя: Италия / Уровни, шт: 4 / Пароувлажнение: да / Длина, см: 50-100 / Ширина, см: 50-100 / Высота, см: до 60
Серия "BakerLux"
Конвекционная печь Unox XB895

Конвекционная печь Unox XB895

114219 грн

Купить Код: 12156 Unox

Производитель: Unox

Вместимость:  10 противней
Размеры противней: 600x400мм
Расстояние: 80мм
Частота: 50 / 60 Гц
Напряжение: 400В ~ 3Ф
Мощность: 15,8кВт
Размеры: 860x900x1250мм
Вес: 112кг

Печь конвекционная Unox XFT 183

29489 грн

Купить Код: 12568 Unox

Производитель: Unox

Страна производителя: Италия / Уровни, шт: 3 / Пароувлажнение: да / Длина, см: 50-100 / Ширина, см: 50-100 / Высота, см: до 60
Серия "BakerLux"
Конвекционная печь Unox XB695

Конвекционная печь Unox XB695

78504 грн

Купить Код: 12155 Unox

Производитель: Unox

Вместимость:  6 противней
Размеры противней: 600x400мм
Расстояние: 80мм
Частота: 50 / 60 Гц
Напряжение: 400В ~ 3Ф
Мощность: 10,3кВт
Размеры: 860x900x930мм
Вес: 80кг

Печь конвекционная Apach AD44M ECO

Печь конвекционная Apach AD44M ECO

15763 грн

Купить Код: 18317 Apach

Производитель: Apach

Количество уровней:4
Расстояние между противнями:75мм
Диапазон t печи:от30до280°C
Габариты модели:560х595х580мм
Мощность:2,85кВт
Напряжение:220В

Печь конвекционная Apach AP7M

Печь конвекционная Apach AP7M

69505 грн

Купить Код: 18325 Apach

Производитель: Apach

Количество уровней:7
Вместимость:GN1/1+600х400мм
Пароувлажнение: инжекторное
Габариты модели:920х840х865мм
Мощность:10,8 кВт
Напряжение:380 В
Страна производитель:Италия

Печь конвекционная Apach AD44D

Печь конвекционная Apach AD44D

28413 грн

Купить Код: 18328 Apach

Производитель: Apach

Количество уровней: 4
Тип направляющих: 470х340+GN2/3
Расстояние между уровнями:80мм
Напряжение:380/220 В
Мощность:3,2 кВт
Габаритные размеры:600х660х580
Вес нетто:38 кг

Печь конвекционная Apach AD46DI ECO

Печь конвекционная Apach AD46DI ECO

36592 грн

Купить Код: 18329 Apach

Производитель: Apach

Количество уровней: 4.
Вместимость:GN1/1+600х400мм
Пароувлажнение: инжекторное.
Реверсивные вентиляторы
Габариты модели:750х695х560 мм
Мощность:6,3 кВт
Напряжение:220/380 В

Печь конвекционная Apach AD46MP ECO

Печь конвекционная Apach AD46MP ECO

26461 грн

Купить Код: 18318 Apach

Производитель: Apach

Количество уровней: 4
Вместимость:600х400мм и GN1/1
Пароувлажнение:инжекторное
Габариты модели:750х650х560мм
Мощность:6,2 кВт
Напряжение:380/220 В
Страна производитель:Италия

Печь конвекционная AD46M ECO

Печь конвекционная Apach AD46M ECO

24763 грн

Купить Код: 18320 Apach

Производитель: Apach

Количество уровней:4
Вместимость:600х400мм и GN 1/1
Пароувлажнение:инжекторное
Габариты модели:750х650х560мм
Мощность: 3,4 кВт
Напряжение: 220 В
Страна производитель: Италия

Статьи и обзоры

смотреть все

Последнее видео категории

конвектоматы конвекционные печи

Выбор конвекционной печи

Конвекционные печи (конвектоматы) - профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для приготовления разных по сложности блюд (от мяса и рыбы до хлебобулочных изделий). Все конвекционные печи обладают компактными размерами, поэтому они могут разместиться даже на небольшой профессиональной кухне.

Дверцы конвекционных печей изготавливаются из двойного стекла с воздушной прослойкой. Естественная конвекция воздуха внутри него обеспечивает охлаждение внешнего стекла и защищает от потери тепла. Стеклянные дверцы позволяют визуально контролировать процесс выпечки. Для конвекционных печей могут использоваться противни обычных размеров и гастроемкости стандарта GN 1/1 (530х325).

Принцип работы

конвекционные печи с пароувлажнителемПринцип работы конвекционной печи (конвектомата) основан на конвекции, т.е. равномерном и принудительном распределении нагретого воздуха по всей камере печи, которое происходит за счет циркуляционного вентилятора. Это обеспечивает равномерное прогревание всей рабочей камеры конвектомата и однородное пропекание продукта на всех противнях в печи и в каждой точке одного противня.​

У некоторых конвекционных печей есть функция пароувлажнения. Вода, попадая на вентилятор, распыляется им, попадает на ТЭНы и превращается в пар. Пар необходим для выпечки хлеба и сдобных булочек. Благодаря этой особенности конвекционные печи с пароувлажнением нашли широкое применение во всех учреждениях общественного питания, от небольших столовых до крупных ресторанов.

Конвекционные печи с функцией пароувлажнения подразделяются на:

  • конвекционные печи с функцией ручного увлажнения воздуха. Конвекционные печи с ручным увлажнением нагретого воздуха увлажнение осуществляется путем впрыскивания воды в камеру нажатием кнопки на панели. При этом уровень влажности нельзя регулировать.
  • конвекционные печи с пароувлажнителем без контроля уровня влажности. В такой печи процесс увлажнения рабочей камеры регулирует повар, устанавливающий определенное значение параметра влажности. При этом автомат подает в рабочую камеру определенное количество влаги, но не позволяет контролировать реальный уровень влажности в камере.

Наличие функции пароувлажнения в конвектомате может привести к ошибочной ассоциации конвектомата с пароконвектоматом. На самом деле, конвектомат – это конвекционная печь с контролем влажности, и это далеко не единственное отличие конвектомата от пароконвектомата. Пароконвектомат, как более сложное и дорогое оборудование, обладает более сложной функциональностью и стоит дороже.

Использование конвектоматов

механическая конвекционная печьКонвектоматы часто используются для приготовления и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Конвектомат являются основой оборудование для пекарень, для мини пекарни.Однако область применения этих печей может быть значительно шире. Многие модели конвектоматов имеют широкий спектр функций и позволяют готовить замороженные полуфабрикаты, а также разогревать готовые блюда.Как правило, конвектомат используется в комплекте с расстоечным (расстойным) шкафом. Это позволяет удобно организовать непрерывный цикл производства и реализации блюд.

Виды конвекционных печей

Конвекционные печи различаются по:

  1. количеству уровней
  2. мощности
  3. производительности

Конвекционная печь для выпечки

Управление печей может быть электромеханическим (аналоговым) или электронным. Функциональность и конструкция конвекционных печей постоянно совершенствуются. На рынке профессионального кухонного оборудования есть модели конвектоматов с температурными щупами, с уже запрограммированными режимами приготовления, а также возможностью программирования и функцией охлаждения рабочей камеры.

Особого внимания заслуживают конвекционные печи Unox с запатентованной системой «DRY.Maxi»,которая служит для вытяжки влажного воздуха (вывода влажности из продукта), сохранения и улучшения его внутренней структуры. Это позволяет получить однородный и равномерный мякиш у мелкоштучных хлебобулочных изделий и способствует образованию у них хрустящей корочки. ​

В каталоге оборудования, предлагаемого компанией «System4», есть конвекционные печи и расстоечные шкафы различных производителей. Цена на конвекционную печь оправдывается их функциональными свойствами и техническими характеристиками.Купить конвекционную печь в нашей компании ,это гарантированно получить комфортный сервис доставки и экономию времени.

Чтобы купить конвекционную печь звоните нашим менеджерам по тел. 044-232-65-22.