Шкафы шокового охлаждения и заморозки

Показать/cпрятать подробную фильтрацию

Показано 12 товаров из 201

Аппарат шоковой заморозки Hendi 232 194

Аппарат шоковой заморозки Hendi 232 194

84885 грн

Купить Код: 20228 Hendi

Производитель: Hendi

​Габариты вн.: 750x740x720 мм
Температура: +70..-18°​С
Объем: 120 л
​Вес: 75 кг

Аппарат шоковой заморозки Hendi 232 163

Аппарат шоковой заморозки Hendi 232 163

69584 грн

Купить Код: 20227 Hendi

Производитель: Hendi

​Габариты вн.: 750x740x720 мм
Температура: +70..-18°​С
Объем: 120 л
​Вес: 50 кг

Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO

Шкаф шоковой заморозки DGD AT10ISO

88431 грн

Купить Код: 19648 DGD

Производитель: DGD

Объем: 25 кг
Габариты: 750х740х1290 мм
Расход эл.энергии: 1,49 кВт
Температурный режим: +70...-18°C
Напряжение: 220 В

Шкаф шоковой заморозки DGD AT07ISO

Шкаф шоковой заморозки DGD AT07ISO

88431 грн

Купить Код: 19647 DGD

Производитель: DGD

Объем: 25 кг
Габариты: 750х740х1290 мм
Расход эл.энергии: 1,49 кВт
Температурный режим: +70...-18°C
Напряжение: 220 В

Шкаф шоковой заморозки DGD AT03ISO

Шкаф шоковой заморозки DGD AT03ISO

53053 грн

Купить Код: 19646 DGD

Производитель: DGD

Объем: 11 кг
Габариты: 750х740х750 мм
Расход эл.энергии: 1,15 кВт
Температурный режим: +70...-18°C
Напряжение: 220 В

Шкаф шокового охлаждения и заморозки GGG AT07ISO

Шкаф шокового охлаждения и заморозки GGG AT07ISO

142428 грн

Купить Код: 19239 GGG

Производитель: GGG

Размеры: 750х740х1260/1290 мм
Внутренние размеры: 610х400х770 мм
Общая мощность: 1490 Вт
Питание: 230 В

Шкаф шокового охлаждения и заморозки GGG AT010ISO

Шкаф шокового охлаждения и заморозки GGG AT010ISO

186329 грн

Купить Код: 19238 GGG

Производитель: GGG

Размеры: 750х740х1260/1290 мм
Внутренние размеры: 610х400х770 мм
Общая мощность: 1490 Вт
Питание: 230 В

Шкаф шокового охлаждения и заморозки GGG AT05ISO

Шкаф шокового охлаждения и заморозки GGG AT05ISO

95066 грн

Купить Код: 19237 GGG

Производитель: GGG

Размеры: 750х740х850/880 мм
Внутренние размеры: 610х400х410 мм
Общая мощность: 1424 Вт
Питание: 230 В

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH05

74074 грн

Купить Код: 18394 Apach

Производитель: Apach

Габаритные размеры:750х740х850мм
Размеры камеры:600х400х820мм
Мощность:1,4  кВт
Напряжение:220 В
Термощуп

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH03

63034 грн

Купить Код: 18393 Apach

Производитель: Apach

Габаритные размеры:750х740х720мм
Размеры камеры:600х400х280мм
Потребляемая мощность:1150 Вт
Напряжение:220 В
Термощуп

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH10

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH07

120149 грн

Купить Код: 18395 Apach

Производитель: Apach

Габаритные размеры:750х740х1260мм
Размеры камеры:600х400х820мм
Потребляемая мощность:1500 Вт
Напряжение:220 В
Термощуп

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH10

Шкаф шокового охлаждения и заморозки Apach SH10

113199 грн

Купить Код: 18396 Apach

Производитель: Apach

Габаритные размеры:750х740х1240мм
Размеры камеры:600х400мм
Мощность:2,1 кВт
Напряжение:220 В
Термощуп

Статьи и обзоры

смотреть все

Шкаф шоковой заморозки Заморозка продуктов

Шкафы шоковой заморозки и интенсивного охлаждения (шок-фростеры).

Для быстрого охлаждения и заморозки используются специальные шкафы шокового охлаждения и заморозки. От оборудования для холодного хранения эти шкафы отличаются повышенной холодопроизводительностью и наличием системы принудительной вентиляции.

Шоковая заморозка способна сохранять готовые продукты в течение длительного срока без нарушения гигиенических норм. В отличие от обычной заморозки, сохраняющей лишь малую часть полезных свойств и качественных характеристик (вкус, запах и т.д.), шоковая заморозка полностью сохраняет питательную ценность продуктов и готовых блюд. Это особенно важно для таких продуктов, как свежезамороженные овощи, ягоды и морепродукты. Шоковая заморозка является единственным методом консервации продуктов, позволяющим сохранить вкус и структуру исходного продукта.

Виды шкафов шокового охлаждения

Бласт-чиллер

В зависимости от их функционального назначения шкафы шокового охлаждения (камеры шоковой заморозки) можно условно разделить на два вида бласт-чиллеры и бласт-фризеры. Бласт-чиллеры (от англ. blast chiller) или охладители предназначены исключительно для быстрого охлаждения продуктов. Бласт-фризеры (от англ. blast freezer) более универсальны. Они могут работать в режимах и охлаждения, и заморозки. Бласт-фризеры (камеры ударной заморозки, скороморозильные аппараты) в режиме шокового охлаждения снижают температуру внутри продуктов с +70 до +3 °C менее, чем за 1,5 часа, а в режиме заморозки - с +70 до -18°C менее чем за 4 часа.

Чем быстрее будет снижена температура продукта, тем меньше вероятность потери его качественных характеристик (вкус, цвет, запах, товарный вид и т.д.). Поэтому скорость охлаждения так важна для хранения продуктов.

Камера шокового охлаждения

Использование камер шокового охлаждения

Камеры (шкафы) шокового охлаждения могут использоваться в крупных ресторанах, где часто проводятся банкеты и другие мероприятия, требующие одновременного обслуживания большого числа гостей. Для таких мероприятий созданы специальные банкетные системы, которые предусматривают быстрое охлаждение готовых блюд в бласт-чиллерах (камерах быстрого охлаждения) и последующий разогрев готовых блюд перед подачей. Используя бласт-чиллер, можно обойтись всего одним пароконвектоматом, даже если готовить придется 400 порций разных блюд.

Купить шкаф шоковой заморозки или купить камеру интенсивного охлаждения в нашей компании , это гарантированно получить комфортный сервис доставки и экономию времени.

Чтобы купить шкаф шоковой заморозки(шок-фростер) или купить камеру интенсивного охлаждения звоните нашим менеджерам по тел. 044-232-65-22.